如何烹饪罗马花椰菜

你需要的东西

滤器

削皮刀

橄榄油

【资料图】

柠檬汁

海盐

胡椒粉

红辣椒片

蒸笼

平底锅

蒜

煎锅

意大利面，煮熟

剃光巴马干酪

Romanesco 有很多名字，包括——令人困惑的——romanesco 西兰花和 romanesco 花椰菜。这种看起来完全陌生的蔬菜很可能是早在 16 世纪就在意大利进行的选择性育种的结果。虽然 romanesco 看起来有点像梳理得很好的西兰花，但它的味道更像是更甜、更温和的花椰菜，带有坚果味，使其具有深度。罗马花椰菜的制作和食用方式与西兰花和花椰菜完全相同。

第1步

用凉爽的自来水彻底冲洗罗马花椰菜，然后将其放入漏勺中沥干。将小花切成一口大小的碎片。将它们与橄榄油、柠檬汁、海盐、碎胡椒粉和红辣椒片一起拌匀，然后作为配菜沙拉生吃。

第2步

把整个罗马花椰菜放在蒸笼里蒸，直到颜色变深，你可以清楚地闻到它的香味。这大约需要 5 分钟，具体取决于罗马花椰菜的大小。将 romanesco 切成小朵，与橄榄油和您喜欢的调味料一起搅拌，作为配菜。

步骤 3

将罗马花椰菜浸入沸水中 2 至 3 分钟，使其变白。立即将其放入冰水中以停止烹饪过程。将罗马花椰菜切成小花。用橄榄油和大蒜在平底锅中炒小花，直到它们变脆变嫩并开始变成褐色。盐和胡椒调味。

第四步

将漂白的罗马干酪与煮熟的小意大利面一起搅拌，例如 ditalini、orecchiette、小贝壳或小手肘，淋上橄榄油，然后在上面撒上切碎的帕玛森芝士，即可享用一顿快速而令人满意的午餐或美味的配菜。

提示

将罗马花椰菜添加到您最喜欢的砂锅烤菜食谱中，要求西兰花或花椰菜为熟悉的菜肴增添新的风味。

警告

切勿将 romanesco 煮过头，因为它会变得潮湿和无味。

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