全球热议:海参怎么泡发_海参怎么做好吃

1、一，牛奶刺参；　　主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

(相关资料图)

2、　　做法：将水发刺参发制洗净后待用。

3、纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

4、　　友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。

5、　　二，蜂蜜刺参；　　主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富　　做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。

6、　　友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。

7、　　三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；　　主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等　　制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，　　烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、　　（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，　　略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。

8、　　四，葱烧海参（京菜）：　　【主料】:水发海参500克，大葱段100克。

9、　　【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

10、　　【作法】:　　(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。

11、首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。

12、软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。

13、照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

14、　　(2)用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

15、　　(3)把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

16、　　(4)把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。

17、而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。

18、出勺加葱油，倒入盘内即成。

19、　　【特点】:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。

20、　　五，淮扬名菜--蝴蝶海参；　　原料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

21、　　制作过程：　　海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。

22、冬笋切片。

23、蛋白切片。

24、火腿切稍小的片。

25、菜心一分为二。

26、鸡肉切片。

27、虾仁上浆。

28、　　2、海参、笋片用水氽透。

29、菜心用开水烫过。

30、虾仁用温油滑透。

31、　　3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

32、　　4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

33、　　六，虾籽大乌参　　配料：水发大乌参…250克；炒肉卤…24克；葱结…15克；湿淀粉…25克；绍酒…15克；豆油…750克；白糖…4克；干虾籽…1.5克；葱段…2克；肉清汤…150克；味精…2克；猪油…60克；　　酱油…10克；　　制作方法：　　1．炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成莸油。

34、　　2．炒锅炉置旺火上烧热，入入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，，捞出沥油。

35、随后把锅内热油倒出，锅同留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

36、　　扒酿海参1：　　【特点】：色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。

37、　　【原料】：水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。

38、　　【制作过程】：　　（1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。

39、鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。

40、　　（2）将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。

41、　　（3）炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。

42、　　九，扒酿海参2：　　主料:水发海参12个（大小要均匀）。

43、　　配料:鸡料子150克，火腿25克，黄瓜皮25克。

44、　　调料：请汤250克，料酒15克，味精1克，精盐2克，葱姜汁少许，白油10克，鸡油10克，水淀粉25克，面粉少许，鸡蛋清2个。

45、　　十，扒酿海参1　　【特点】色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。

46、　　【原料】　　水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。

47、　　【制作过程】　　（1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。

48、鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。

49、（2）将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。

50、（3）炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。

51、　　扒酿海参2　　主料:水发海参12个（大小要均匀）。

52、　　配料:鸡料子150克，火腿25克，黄瓜皮25克。

53、　　调料：请汤250克，料酒15克，味精1克，精盐2克，葱姜汁少许，白油10克，鸡油10克，水淀粉25克，面粉少许，鸡蛋清2个。

54、　　【烹饪工艺】：　　1.将海参放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后，捞出，沥干水分。

55、　　2.将火腿、黄瓜皮分别切成细未。

56、也可将火腿用小刀加工成各种小花瓣形，黄瓜皮加工成花叶状。

57、鸡料子中加入蛋清、制酒、葱姜汁、白油、精盐搅匀。

58、　　3．将每个海参里面抹上少许面粉，再逐个酿进鸡料子（鸡料子要抹平），在鸡料子的上面一头撒上少许火腿末（或摆上花形），一头撒上少许黄瓜皮未（或摆上花叶形），整齐地摆在盆内，上笼蒸熟取出。

59、　　4.勺内放人清汤，加入精盐、料酒、味精，烧沸后，撇去浮沫，将蒸好的海参整齐的推入勺内，扒至入味时，用水淀粉勾芡，转动大勺，淋上鸡油，拖入盘内即成。

60、　　【特点】:造型美观，汁自芡亮，海参鲜嫩。

61、　　十一，火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）　　[配料]水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

62、　　[做法]海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。

63、火腿切片备用。

64、炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

65、　　[功效]补血益精，养血充髓。

66、最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。

67、　　十二，四川家常海参：　　[原料/调料]：水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。

68、　　[制作流程]：　　①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成抠?制玛(4至10厘米长，横切面为平行四边形的片)。

69、猪瘦肉剁细，豆瓣剁细，蒜苗切成细花，菜心洗净滤干水备用。

70、　　②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。

71、　　③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸出香味后装碟。

72、再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟。

73、　　④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内，加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鲜菜心面上即可。

74、　　十三，海参的做法有上百种，最后只能给你介绍有关海参的家庭常用食用方法和食疗作用（适应家庭保健用）：　　水发后直接食用。

75、　　2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可（以上已介绍不少了）。

76、　　3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。

77、　　4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。

78、　　5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数　　6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。

79、适用于体弱或病后、产后调补之用。

80、　　7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。

81、有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

82、　　8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。

83、　　9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。

84、熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。

85、有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；　　10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。

86、可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。

87、　　1海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。

88、　　12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。

89、　　13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用；　　14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。

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